luweniの育兒生活日記薄

高麗菜煮湯----
排骨//大骨//雞胸骨架//高湯塊//高湯罐---任選1樣當高湯.
或加肉片或貢丸(都有油脂)和高麗菜一起煮也行..或只加柴魚粉//干貝粉.不用高湯喔.

骨頭類須熱水燙過洗淨.在加入滾水中煮20分鐘.再加高麗菜煮.
煮到你要的熟度..有人喜歡軟的//脆的.整顆高麗菜去煮就成高麗菜封了.一般會剝塊下煮約3-5分鐘就ok.加點鹽調味.不用加味精(菜有甜味)可加2片薑去骨頭腥味.

菜頭湯.大頭菜湯.大黃瓜湯.葫蘆瓜湯.....等..加肉骨或貢丸都可這麼煮喔...但要煮到軟才行.

炒高麗菜~

油2匙加蒜頭炒微黃(拍碎或切片).放高麗菜片.撒一點水.炒約2-3分鐘加鹽柴魚味精調味.炒葉菜類都是如此做法~炒香蒜片..放青菜...如空心菜.青江菜.油菜....等.再調味ok.

再另外問 蛤仔湯 生鮮超市買回來的還要吐沙ㄇ??可問賣場人員.

賣的大部份都有吐沙~~沒有吐殺..泡水中放半天再煮.

煮他的話要+什麼? 我家沒米酒ㄉ話 還能煮嗎 ??

蛤蜊湯~~水滾加薑2片.放蛤蜊煮到開.加少許鹽.(蛤蜊有鹹味).ok.
也可撒少許青蔥切末.或滴2滴香油.滴米酒.都行.但不加也行.
挑蛤蜊~~
買回來的蛤蜊先拿2粒互敲--有硬硬實實的就好的.--有怕怕鬆鬆就是其中1顆空心或壞掉了.不要.直到所有蛤蜊敲完.才不會煮到壞蛤蜊.1鍋湯全毀了.切記.

 不用高湯的菜~~懶人菜湯~~

油炒香蒜片~~加青菜煮熟~~調味即可..

適用菜類..地瓜葉..杏菜..茴香.ㄟ菜....等.

空心菜可水煮清湯.加少許小魚干或柴魚片煮湯就很鮮了.