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大骨高湯
材 料:
豬大骨 1500公克
蔥 100公克
薑 200公克
甘草 2片
調味料:
米酒 1杯
水 6000㏄
做 法:
1.豬大骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水及穢物。
2.撈起作法1的豬大骨，以清水沖起乾淨備用。
3.蔥洗淨切適當大小段狀；薑洗淨切片狀，備用。
4.將作法2的豬大骨、作法3的蔥段、薑片、甘草片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
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